Для цитирования:

Акулич А.В., Самуйленко Т.Д. Исследование процесса сбраживания жидкой ржаной заварки и определение технологических параметров для дискретного режима производства заварных сортов хлеба. Health, Food & Biotechnology. 2022;4(4). https://doi.org/10.36107/hfb.2022.i4.s142

For citation:

Akulich A.V., Samuylenko T.D. Investigation of the Fermentation Process of Liquid Rye Sourdough and Determination of Technological Parameters for the Discrete Mode of Production of National Types of Bread. Health, Food & Biotechnology. 2022;4(4). (In Russ.) https://doi.org/10.36107/hfb.2022.i4.s142