Концепция легкого рациона питания военнослужащих РФ — ЛРП. Минимизация массогабаритных показателей

Введение. Условия использования индивидуальных рационов питания (ИРП) военнослужащими, во время боевых действий, предъявляют специфические требования к их разработке и продуктам для комплектования. Комплексное воздействие различных факторов стресса, приводящих к нарушению обменных процессов в организме и, прежде всего, к белково-энергетической недостаточности, характеризует условия питания и функционирования организма человека как экстремальные. Затруднение или невозможность своевременного обеспечения питанием, ставящих под угрозу выполнение поставленных перед военнослужащими задач, требуют достижения минимальных массогабаритных параметров рациона для увеличения их автономности при одновременной задаче обеспечения необходимыми питательными веществами и энергией.
Цель исследования обосновать возможности применения альтернативных традиционным продуктов для формирования пищевой матрицы рациона питания. В контексте статьи это продукты глубокой технической конверсии или структурной модификации (производные продукты), в первую очередь, белков также углеводов и жиров из различных источников сырья.

Материалы и методы. Для определения необходимого адекватного количества макронутриентов и микронутриентов при формировании пищевой матрицы легкого рациона питания (ЛРП) был проведен анализ информации, опубликованной в отечественной и зарубежной литературе, касающейся базовых научных основ теорий сбалансированного и адекватного  питания; функционального питания человека в экстремальных условиях; исследовательские материалы Комитета по оптимизации пищевого состава воинских пайков для краткосрочных, стрессовых ситуаций, Комитета по исследованиям военного питания, Совета по продовольствию и питанию, Института Медицины Национальных Академий США; требований, предъявляемых к рационам питания военнослужащих ВС РФ и стран НАТО; концепции полноценного питания; норм и стандартов питательных веществ  для чрезвычайных ситуаций.

Выводы. Сравнительный анализ содержания питательных веществ, энергетической ценности и объёмной плотности продуктов ИРП и порошкообразных форм производных продуктов выявляет преимущества последних, которое способно  обеспечить минимизацию массогабаритных показателей, адекватное удовлетворение потребности в основных макро и микронутриентах, метаболизируемой энергии, улучшение функциональных параметров военнослужащих. Предполагаемый экономический эффект от использования нетрадиционных продуктов оценивается как экономия денежных средств от снижения логистических затрат и закупочной цены. Представленный концептуальный задел показывает перспективность и целесообразность дальнейшей практической разработки и создания на основе нетрадиционных продуктов ЛРП. Данный подход способствует решению одной из основных задач Военной доктрины РФ — совершенствование военно-экономического обеспечения военной организации на основе рационального использования финансовых, материальных и иных ресурсов.

1. Бурмистров Г. П., Давыденко С. И. (2021). Совершенствование питания

2. военнослужащих в условиях Арктики и жаркого климата, когда приготовление горячей пиши не представляется возможным. Материально-техническое обеспечение Вооружённых сил Российской Федерации, (8), 13-17.

3. Доморощенкова, М. Л., Хайес, Д., & Шушкевич, А. Ю. (2014). Структурная

4. модификация белков сои как перспективная био-и нанотехнология. Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, (2), 30-35.

5. Логаткин, М. Н. (1973). Субкалорийные пищевые рационы. Военно-

6. медицинский журнал, 294(11), 52-55.

7. Новиков, В. С., Сороко, С. И., & Шустов, Е. Б. (2017). Функциональное

8. питание человека для повышения переносимости экстремальных климатических воздействий. Вестник образования и развития науки Российской академии естественных наук, (2), 106-117.

9. Шаронов, А. Н., Сиваков, А. С., & Луконин, В. А. (2018). Некоторые аспекты

10. продовольственного обеспечения военнослужащих армии США. Научные проблемы материально-технического обеспечения Вооруженных Сил Российской Федерации, (2), 128-143.

11. Шаронов, А. Н., Лопатин, С. А., Шаронов, Е. А., & Квашнина, Е. Б. (2020).

12. Продовольственные пайки военнослужащих армий иностранных государств. Научный вестник Вольского военного института материального обеспечения: военно-научный журнал, (2), 27-37.

13. Andrejić, M., Bojović, N., Kilibarda, M., & Nikoličić, S. (2018). A framework

14. forassessing logistics costs. Int. J. Logist. Manag, 27, 770-794.

15. Berardy, A., Johnston, C. S., Plukis, A., Vizcaino, M., & Wharton, C. (2019).

16. Integrating protein quality and quantity with environmental impacts in life cycle assessment. Sustainability, 11(10), 2747. https://doi.org/10.3390/su11102747.

17. Chen GuangJing, Wang LiSha, Zhang FuSheng, Li CuiLing, & Kan JianQuan

18. (2015). Effect of superfine grinding on physicochemical properties of mulberry leaf powder. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 31(24), 307–314. http://dx.doi.org/10.11975/j.issn.1002-6819.2015.24.046.

19. Drewnowski, A. (2005). Concept of a nutritious food: toward a nutrient density

20. score. The American journal of clinical nutrition, 82(4), 721-732.

21. Grech A., Sui Z., Rangan A., Simpson S. J., Coogan S. C., & Raubenheimer, D.

22. Macronutrient. Macronutrient (im) balance drives energy intake in an obesogenic food environment: An ecological analysis //Obesity. – 2022. – Т. 30. – №. 11. – С. 2156-21667. https://doi.org/10.1002/oby.23578.

23. Langyan, S., Yadava, P., Khan, F. N., Dar, Z. A., Singh, R., & Kumar, A. (2022).

24. Sustaining protein nutrition through plant-based foods. Frontiers in Nutrition, 8, 1237. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.772.

25. Manore, M. M. (2005). Exercise and the Institute of Medicine recommendations

26. for nutrition. Current sports medicine reports, 4(4), 193-198.https://doi.org/10.1007/s11932-005-0034-4.

27. Martens, E. A., Lemmens, S. G., & Westerterp-Plantenga, M. S. (2013). Protein

28. leverage affects energy intake of high-protein diets in humans. The American journal of clinical nutrition, 97(1), 86-93. https://doi.org/ 10.3945/ajcn.112.046540.

29. Montain, S. J., Baker-Fulco, C. J., Niro, P. J., Reinert, A. R., Cuddy, J. S., & Ruby,

30. B. C. (2008). Efficacy of eat-on-move ration for sustaining physical activity, reaction time, and mood. Medicine and science in sports and exercise, 40(11),1970-1976. http://dx.doi.org/10.1249/MSS.0b013e31817f4d58.

31. Petrov, A. N., Galstyan, A. G., Radaeva, I. A., Turovskaya, S. N., Illarionova, E.

32. E., Semipyatniy, V. K., ... & Krikunova, L. N. (2017). Indicators of quality of canned milk: Russian and international priorities. Foods and raw materials, 5(2), 151-161.http://dx.doi.org/10.21603/2308- 4057-2017-2-151-161.

33. Saw, H. Y., Davies, C. E., Paterson, A. H., & Jones, J. R. (2013). The influence of

34. particle size distribution and tapping on the bulk density of milled lactose powders. Chemeca: Challenging Tomorrow, 299.

35. Simpson, S. J., & Raubenheimer, D. (2005). Obesity: the protein leverage

36. hypothesis. obesity reviews, 6(2), 133-142.

37. Syll, O., Khalloufi, S., & Schuck, P. (2013). Dispersibility and morphology of

38. spray-dried soy powders depending on the spraying system. Dairy Science & Technology, 93, 431-442. http://dx.doi.org/10.1007/s13594-013-0112-y.

39. Trumbo, P., Yates, A. A., Schlicker, S., & Poos, M. (2001). Dietary reference

40. intakes. Journal of the American Dietetic Association, 101(3), 294-294. https://doi.org/10.1016/S0002-8223(01)00078-5.

41. Trumbo, P., Schlicker, S., Yates, A. A., & Poos, M. (2002). Dietary reference

42. intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. Journal of the American Dietetic Association, 102(11), 1621–1630. https://doi.org/10.1016/S0002-8223(02)90346-9.

43. Wilting, H., & Hanemaaijer, A. (2014). Share of raw material costs in total

44. production costs. PBL Netherlands Environmental Assessment Agency, The Hague, 106. https://www.researchgate.net/publication/268791925.

45. Wolfe, R. R. (1999). Alterations in protein metabolism due to the stress of injury

46. and infection. The role of protein and amino acids in sustaining and enhancing performance, 279-284.