Linear Economics of Food Industry Enterprises and Ways to Improve its Efficiency and Environmental Friendliness

Introduction. Currently, most enterprises in the food industry have a linear economy in their production, but its efficiency in economic, environmental and social terms is lower than the circular economy. The article studies the activities of public catering enterprises and the influence of the linear economy of public catering enterprises on the environment.

Purpose. The article analyzes the possibilities of improving the existing linear economy by minimizing production waste.

Results. This opinion article considers the possibilities of improving the existing linear economy by minimizing production waste, as well as the possibility of transitioning to a circular economy model in public catering organizations at the present time. According to Rosstat, the number of food industry enterprises in the Russian Federation has increased by 3,863 units since 2020. According to the federal waste classification catalog of Russian consumer protection agency Rospotrebnadzor, other unsorted waste from kitchens and public catering organizations (code: 7 36 100 02 72 4) belongs to hazard class 4, and the absence of a waste sorting system can lead to adverse changes in the ecosystem.

Conclusions. Reducing environmental harm by minimizing food and non-food waste, as well as high-quality waste sorting and transfer for disposal and recycling without ending up in landfills, can reduce the rate of growth in the number of landfills and their volume, and thereby speed up and facilitate the process of transition to a circular economy cycle. It is worth noting that the culture of behavior of citizens in relation to the collection, sorting and disposal of waste is also of great importance. By instilling a culture of conscious consumption, which includes minimizing waste, using environmentally friendly raw materials, separating and eliminating waste for further processing, food industry enterprises are able to improve the environmental situation. The results obtained and the conclusions drawn from them create the basis for understanding the linear economics of food industry enterprises and suggest ways to improve it.

1. Абрамов, А., & Дрозд, М. Н. (2019). Полиэтиленовые пакеты как серьезная экологическая проблема в России. Альманах мировой науки, 36, 68-70.

2. Аношина, А. В., Бирюкова. А. А., Фролов, А. В., & Седляров, О. И. (2022). Комплексная система высокоэффективной очистки выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от технологического оборудования непосредственного сжигания твердых коммунальных отходов (ТКО). В Инновационное развитие техники и технологий в промышленности (ИНТЕКС-2022). Том 4, (с. 101-105). Москва.

3. Василенко, А. А., & Каретникова, В. Е. (2018). Инвентаризация как один из способов внутреннего контроля. В Современные тенденции в науке, (с. 15-18). Самара.

4. Витковская, С. Е. (2012). Твердые бытовые отходы: антропогенное звено биологического круговорота. АФИ.

5. Кахетелидзе, М. Б., Кикалишвили, Б. Ю., Габелая, М. А., Явич, П. А., & Мcхиладзе, Л. В. (2023). Потенциальная возможность применения отходов пищевых производств для получения средств медицинского и косметического применения. Georgian Scientists, 5(2), 150-163.

6. Луканин, А. В., & Васильева, Т. (2018). Комплексное компостирование бытовых отходов городского хозяйства. Журнал естественнонаучных исследований, 3(3), 1-8.

7. Луш, А. А., & Парамонова, А. Е. (2023). Анализ производства и переработки стекла и стеклянной упаковки. В НИРС-79. Материалы 79-й научно-практической конференции студентов, (с. 416-419). Минск.

8. Михеев, П. Н. (2023). Технологии искусственного интеллекта в пищевой промышленности. Инновации и инвестиции, (4), 536-539.

9. Мяленко, Д. М. (2023). Современные биоразлагаемые материалы с ускоренной деградацией для молочной и пищевой продукции. Пищевые системы, 6(1), 11-21.

10. Отамуродов, Ж. О., & Саидов, Ж. А. (2023). Перспективное использование отходов мясной промышленности. Prospects of Development of Science and Education, (9), 29-34.

11. Пакулев, Д. Д., & Начарова, Е. И. (2020). Проблема пластика в современной экологии. В Междисциплинарная интеграция как двигатель научного прогресса, (с. 498-501). Новосибирск.

12. Паршин, П. С., & Люцко, К. С. (2023). Микробные топливные элементы. В Новые направления развития приборостроения, (с. 152-153). Минск.

13. Собакарь, А. В. (2022). Влияние стекла на окружающую среду. В Молодые ученые в аграрной науке, (с.190-191). Луганск.

14. Стрельченко, Е. А. (2020). Классификация и перспективы внедрения одноразовой экопосуды для предприятий общественного питания. В Научное пространство: актуальные вопросы теории и практики, (с. 249-256). Чебоксары.