Современное состояние технологий инкапсулирования

Аннотация

Введение. Технологии инкапсулирования важны сегодня из-за их
способности защищать чувствительные материалы, повышать качество и
функциональность продуктов, а также удовлетворять растущие требования потребителей к безопасности и качеству. В статье рассматриваются основные методы получения микро- и нанокапсул, а также их применение в фармацевтической и пищевой промышленности. Особое внимание уделено текущему состоянию и перспективам развития рынка инкапсулирования в России, включая вызовы и возможности, связанные с обновлением стандартов и изменением потребительских предпочтений.
Цель. Анализ современного состояния и перспектив использования
технологий инкапсулирования в различных отраслях промышленности.
Материалы и методы. Анализ проведен на основе обзора литературы, включающего как российские, так и зарубежные исследования, опубликованные с 1999 по 2025 год. В исследуемую подборку источников вошли 91 публикаций, размещенных в отечественных и зарубежных базах данных, таких как Scopus, Web of Science, SciHub, PubMed, Google scholar. При первичном анализе публикаций на предмет релевантности теме было отобрано 48 источников, которые в дальнейшем детально исследовали.
Результаты. Результаты статьи подчеркивают важность технологий
инкапсулирования для улучшения качества и функциональности продуктов в различных отраслях промышленности. Было показано, что эти технологии защищают чувствительные материалы, обеспечивают контролируемое высвобождение активных веществ и улучшают органолептические характеристики продуктов. Рассмотрены основные методы получения микро- и нанокапсул, а также их применение в фармацевтической и пищевой промышленности. Проведен анализ современного состояния и перспектив развития рынка инкапсулирования в России, включая вызовы и возможности,связанные с обновлением стандартов и изменением потребительских предпочтений. Основное внимание уделяется преимуществам этих технологий, их применению в пищевой, фармацевтической и других сферах, а также современным тенденциям и перспективам развития рынка инкапсулирования в России.
Выводы. На основании проведенного анализа источников показано, что
технологии инкапсулирования существенно повышают качество и
функциональность продуктов, обеспечивая защиту уязвимых материалов, точное высвобождение активных компонентов и улучшение сенсорных качеств. Статья охватывает основные подходы к созданию микро- и нанокапсул, их использование в фармацевтической и пищевой отраслях, а также анализирует текущее состояние и будущее рынка инкапсулирования в России.