Preview

Результаты экспериментальных исследований маслоизготовителя

https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i1.s292

Полный текст:

Аннотация

Авторами статьи приведена актуальность постановки вопроса интенсификации сбивания сливочного масла. На современном этапе производства сливочного масла актуальным для маслодельной отрасли остается вопрос сохранения традиционных технологий, позволяющих выпускать разнообразные виды масла из коровьего молока, а также применение инновационных технологий, способствующих интенсификации процесса сбивания. Важным фактором для получения качественного продукта является использование современного маслодельного оборудования, позволяющего при минимальной энергоемкости сбивания получить максимальное количество готового продукта. Авторами предлагается один из научных подходов при сбивании сливочного масла – явление «Бегущая волна». Бегущая волна, как фактор сбивания сливочного масла, образуется при вращении роторно-лопастного рабочего органа и способствует сокращению энергоемкости сбивания. Представлена методика проведения и результаты исследований по обоснованию оптимальных конструктивных и технологических параметров разработанного маслоизготовителя. Экспериментально подтверждена целесообразность установки в емкости маслоизготовителя механизма сбивания в виде горизонтально расположенного роторно-лопастного рабочего органа. Разработан экспериментальный образец маслоизготовителя периодического действия с роторнолопастным рабочим органом и проведены лабораторные исследования, после анализа которых были выявлены оптимальные конструктивные и кинематические параметры маслоизготовителя с производительностью сбивания 13,4 кг/ч, процентом выхода сливочного масла 59,5 % и потерей жира менее 0,4 %: частота вращения роторнолопастного рабочего органа np= 422 мин-1; количество лопастей роторно-лопастного рабочего органа zр= 3; коэффициент заполнения емкости φзап = 0,57. Таким образом установлено, что разработанный маслоизготовитель периодического действия с роторно-лопастным рабочим органом обеспечивает эффективное сбивание сливочного масла с высоким процентом использования жира (более 99,6 %) и энергоемкостью сбивания, равной 7,24 Вт·ч/кг.

Об авторах

А. В. Мачнев
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
Россия

Мачнев Алексей Валентинович

125080, город Москва, Волоколамское шоссе, дом 11



Ю. В. Полывяный
ФГБОУ ВО «Пензенский государственный аграрный университет»
Россия

Полывяный Юрий Владимирович



А. В. Яшин
ФГБОУ ВО «Пензенский государственный аграрный университет»
Россия

Яшин Александр Владимирович



П. Н. Хорев
ФГБОУ ВО «Пензенский государственный аграрный университет»
Россия

Хорев Павел Николаевич



Список литературы

1. Добролюбов, А. И. (2005). Скольжение, качение, волна (2-е изд., испр.). Едиториал УРСС.

2. Добролюбов, А. И. (2003). Бегущие волны деформации (2-е изд., испр.). Едиториал УРСС.

3. Парфенов, В. С., Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2013). Маслоизготовитель для хозяйств с небольшим объемом производства. Техника в сельском хозяйстве, 6, 30-31.

4. Парфенов, В. С, Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2014). Маслоизготовитель периодического действия. Нива Поволжья, 1(30), 88-91.

5. Парфенов, В. С., Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2014). Обоснование конструктивных параметров волнообразного ротора маслоизготовителя периодического действия. Нива Поволжья, 4 (33), 95-102.

6. Парфенов, В. С., Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2014). Устройство для изготовления сливочного масла. XXI vek: Itogi proshlogo i problemy nastoyashchego plyus [XXI век: Итоги прошлого и проблемы настоящего плюс], 6(22), 177-180.

7. Парфенов, В. С., Полывяный, Ю. В., & Яшин, А. В. (2018). Гидравлическое моделирование маслоизготовителя периодического действия с роторно-лопастным рабочим органом. Нива Поволжья, 1 (46), 108-113.

8. Полывяный, Ю. В., & Яшин, А.В. (2018). Определение параметров роторно-лопастного рабочего органа с пятью лопастями. В Роль вузовской науки в решении проблем АПК (с. 64-68).

9. Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2019). Методика проведения экспериментальных исследований маслоизготовителя с гибким виброприводом по определению его оптимальных параметров. В Вклад молодых ученых в аграрную науку (с. 436-438).

10. Яшин, А. В., Сёмов, И. Н., Хорев, П. Н., & Полывяный, Ю. В. (2019). Новое в механизации переработки молока. В Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы (с. 98-102).

11. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., Ионов, И. С., & Алдербегов, М. А. (2019). Определение производительности зоны формования масляного пресса и параметров формующей насадки. В Вклад молодых ученых в инновационное развитие АПК России (с. 216-219).

12. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., & Сёмов, И. Н. (2019). Гидравлическое моделирование маслоизготовителя с гибким виброприводом. Нива Поволжья, 3 (52), 170-176.

13. Яшин, А. В., & Полывяный, Ю. В. (2019). Результаты лабораторных исследований маслоизготовителя с гибким виброприводом. Нива Поволжья, 3(52), 177-183.

14. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., & Кудеркин, Н. С. (2018). Результаты и анализ экспериментальных исследований масляного пресса. В Ресурсосберегающие технологии и технические средства для производства продукции растениеводства и животноводства (с. 177-182).

15. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., & Орехов, А. А. (2018). Методика определения вакуума смыкания сосковой резины, частоты пульсаций, соотношения тактов доильного аппарата и их настройка. В Инновационные достижения науки и техники АПК (с. 690-693).

16. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., & Кудеркин, Н. С. (2018). Теоретическое обоснование минимальной величины открытия заслонки бункера масляного пресса. В Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России (с. 199-204).

17. Яшин, А. В., Полывяный, Ю. В., Мишанин, А. Л., & Хорев, П. Н. (2018). Определение мощности на привод маслоизготовителя с гибким виброприводом. Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии, 4, 92-101.

18. Яшин, А. В., Кудеркин, Н. С., & Полывяный, Ю. В. (2017). Обоснование конструктивной схемы масляного пресса. В Инженерная наука в АПК. Проблемы. Решения (с. 33-35).

19. Яшин, А. В., Парфенов, В. С., & Карасев, А. И. (2018). К вопросу об интенсификации сбивания сливочного масла. В Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России (с. 189-191).

20. Aloisi, A., Torre, A. D., Rinaldi, R., & De Benedetto, A. (2019). Bio-recognition in spectroscopy-based biosensors for heavy metals-water and waterborne contamination analysis. Biosensors, 9(3), 96. https://doi.org/10.3390/bios9030096

21. Banjare, I. S., Gandhi, K., Sao, K., Arora, S., & Pandey, V. (2019). Physicochemical properties and oxidative stability of milk fortified with spray-dried whey protein concentrate-iron complex and in vitro bioaccessibility of the added iron. Food Technology and Biotechnology, 57(1), 48-58.

22. Checkaev, N. P., Semov, I. N., Kuznetsov, A. Yu., Arefyev, A. N., & Rylyakin, E. G. (2019). The use of silicon-containing agro ores for increasing the productivity of agricultural crops. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 10(1), 114-117.

23. Gutierrez, G. S., Lana, R. P., Teixeira, C. R. V., Veloso, C. M., & Rennó, L. N. (2019). Performance of crossbred lactating cows at grazing in response to nitrogen supplementation and different levels of concentrate feed. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia, 71(3), 1005-1014.

24. Igonin, V. N., Sotnikov, M. V., Mishanin, A. L., Denisov, S. V., Danilin, A. V., Yashin, A. V. (2018). Energy intensity reduction of grain contact drying. Journal of Fundamental and Applied Sciences, 10(5S), 1210-1225.

25. Kukharev, O. N., Semov, I. N., Rylyakin, E. G. (2015). The technical solution for a laminated coating on a rounded surfaces. Contemporary Engineering Sciences, 8(9), 481-484.

26. Lisak Jakopović, K., Barukčić, I., & Božanić, R. (2019).Bioactive components derived from bovine milk. Mljekarstvo, 69(3), 151-161.

27. Nurullo, T. (2019). Meals of cattle feeders in surkhan oasis. International Journal of Engineering and Advanced Technology, 9(1), 5247-5249.

28. Oliveira, A. P. D., Naozuka, J., Santos, G. A. D., & Nomura, C. S. (2019). Elemental chemical composition of products derived from kefir fermented milk. Journal of Food Composition and Analysis, 78, 86-90.

29. Petrov, A. M., Savelev, Yu. A., Ishkin, P. A., Semov, I. N., & Kukharev, O. N. (2018). Soil decompaction by frost action. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 9, 6, 39-43.

30. Rylyakin, E. G., Semov, I. N., & Kukharev, O. N. (2019). The influence of the oxidative polymerization processes on the energy consumption due to friction in the resource defining hydraulic couplings hydraulic drive mate. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 10, 1, 1064-1069.

31. Semov, I. N., Kukharev, O. N., & Fedin, M. A. (2018). Raising productivity of harvesting using the combing method. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 9(3), 1085-1088.

32. Thongruang, S., & Paengkoum, P. (2019). Effects of forage species and feeding systems on rumen fermentation, microbiota and conjugated linoleic acid content in dairy goats. Animal Production Science, 59(12), 2147-2153.

33. Ullah, R., Ali, H., Bilal, M., & Khan, S. (2020). Potentiality of using front face fluorescence spectroscopy for quantitative analysis of cow milk adulteration in buffalo milk. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 225, 117518.

34. Wang, Y., Guo, W., Zhu, X., & Liu, Q. (2019). Effect of homogenisation on detection of milk protein content based on nir diffuse reflectance spectroscopy. International Journal of Food Science & Technology, 54(2), 387-395.

35. Yashin, A. V., Polyvyanyy, Ju. V., & Kuderkin, N. S. (2017). Technique of carrying out experimental researches on labor input assessment with determination optimum values of parameters butter press. News of Science and Education, 11, 3, 57-60.

36. Yashin, A. V., Semov, I. N., Polyvyanyy, Ju. V., Machnev, A. V., Khorev, P. N., & Mishanin, A. L. (2018). The results of studies of the milking machine with stepped nipple tubes. Research journal of pharmaceutical, bio-logical and chemical sciences. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, 9(6), 1446-1449.

37. Yashin, A. V., & Polyvyany, Yu. V. (2019). Results of laboratory research of a butter churn with a flexible vibratory drive. Volga Region Farmland, 3(3), 106-110.

38. Zhang F., Ma, X., Wu, X., Xu, Q., Tian, W., & Li, Z. (2020). Inert particles as process aid in sprayfreeze drying. Drying Technology, 38(1-2), 71-79.


Просмотров: 10


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2712-7648 (Online)