Preview

Методы оценки защитных полимерных покрытий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами

https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i1.s258

Полный текст:

Аннотация

Пищевая продукция подвержена воздействию микроорганизмов порчи, как в процессе производства, так и при хранении. Создание защитных полимерных покрытий направлено на разработку материалов-покрытий, способных обеспечивать качество и безопасность упакованной пищевой продукции. Современные защитные покрытия являются многокомпонентными системами, содержащими в своем составе в качестве основы высокомолекулярные соединения и модифицирующие добавки, для придания специальных свойств, в том числе антимикробных. В настоящее время большое распространение получили покрытия, формируемые из растворов полимеров, одним из недостатков которых является высокая проницаемость, по сравнению с покрытиями на основе дисперсий полимеров. В работе были получены модельные образцы пленок на основе дисперсий сополимера винилацетата методом свободного полива. Проведены стандартные органолептические и санитарно-химические исследования миграции низкомолекулярных компонентов покрытий в модельные среды. Время экспозиции составляло 10 суток при комнатной температуре. Оценена токсичность мигрировавших компонентов из покрытия в модельную среду методом биологической оценки на инфузориях и фитотестированием на семенах двудольных растений. Оценены сорбционные свойства полученных покрытий. В результате проведенных исследований установлено соответствие покрытий на основе дисперсий органолептическим и санитарно-химическим показателям. Выявлено влияние модифицирующих добавок, введенных в покрытия, и способных мигрировать в модельную среду на жизнедеятельность инфузорий в условиях оценки острой – время экспозиции до 6 часов и хронической токсичности – 96 часов. Получены данные степени развития и скорости прорастания семян растений, на вытяжках из полимерных покрытий.

Об авторе

Ю. В. Фролова
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
Россия

Фролова Юлия Владимировна

109240, г. Москва, Устьинский проезд, дом 2/14



Список литературы

1. Бокова, Е. С., Полетаева, А. Н., & Евсюкова, Н. В. (2018). Полимерно-пленочные материалы на основе полиолефинов для упаковки бакалейной продукции. Пластические массы, 7-8, 51-56.

2. Ермоленко, З. М., & Фурсова, Н. К. (2018). Микробиологическая порча пищевых продуктов и перспективные направления борьбы с этим явлением. Бактериология, 3(3), 46-57. https://doi.org/10.20953/2500-1027-2018-3-46-57

3. Зубов, П. И., & Сухарева, Л. А. (1982). Структура и свойства полимерных покрытий. Химия.

4. Лебедев, А. В. (1976). Коллоидная химия синтетических латексов. Химия. Ленинградское отделение.

5. Розалёнок, Т. А., & Сидорин, Ю. Ю. (2014). Исследование и разработка антимикробной композиции для пищевых упаковок. Техника и технология пищевых производств, (2 (33)), 130-134.

6. Ухарцева, И. Ю., Цветкова, Е. А., & Гольдаде, В. А. (2019). Полимерные упаковочные материалы для пищевой промышленности: классификация, функции и требования (обзор). Пластические массы, (9-10), 56-64. https://doi.org/10.35164/0554-2901-2019-9-10-56-64

7. Ухарцева, И. Ю., Цветкова, Е. А., & Гольдаде, В. А. (2020). Методы контроля свойств полимерных упаковочных материалов для пищевых продуктов (обзор). Пластические массы, 1-2, 48-56. https://doi.org/10.35164/0554-2901-2020-1-2-48-56

8. Федотова, А. В., Фролова, Ю. В., & Сдобникова, О. А. (2013). Наномодифицированное латексное покрытие для защиты колбасных изделий. Мясная индустрия, 10, 24-26.

9. Федотова, О. Б., & Богатырев, А. Н. (2014). Безопасность упаковки: новое и хорошо забытое старое. Пищевая промышленность, 1, 12-14.

10. Фролова, Ю. В. (2017a). Экологическая составляющая применения модифицированных латексных покрытий в пищевой промышленности. Пищевая промышленность, 1, 44-46.

11. Фролова, Ю. В., Кирш, И. А., Безнаева, О. В., Помогова, Д. А., & Тихомиров, А. А. (2017b).

12. Создание упаковочных полимерных материалов с антимикробными свойствами. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 7(3), 145-152. https://doi.org/10.21285/2227-2925-2017-7-3-145-152

13. Черемных, Е. Г., Кулешин, А. В., & Кулешина, О. Н. (2011). Биотестирование пищевых добавок на инфузориях. Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Экология и безопасность жизнедеятельности, (3), 5-11.

14. Ahmed, I., Lin, H., Zou, L., Brody, A. L., Li, Z., Qazi, I. M., Pavase T. R., & Lv, L. (2017). A comprehensive review on the application of active packaging technologies to muscle foods. Food Control, 82, 163-178. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.06.009

15. Alabi, O. A., Ologbonjaye, K. I., Awosolu, O., & Alalade, O. E. (2019). Public and Environmental Health Effects of Plastic Wastes Disposal: A Review. Journal of Toxicol Risk Assess, 5, 021. https://doi.org/10.23937/2572-4061.1510021

16. Atmuri, A. K., Bhatia, S. R., & Routh, A. F. (2012). Autostratification in drying colloidal dispersions: Effect of particle interactions. Langmuir, 28(5), 2652-2658. https://doi.org/10.1021/la2039762

17. Bugatti, V., Vertuccio, L., Zuppardi, F., Vittoria, V., & Gorrasi, G. (2019). PET and Active Coating Based on a LDH Nanofiller Hosting p-Hydroxybenzoate and Food-Grade Zeolites: Evaluation of Antimicrobial Activity of Packaging and Shelf Life of Red Meat. Nanomaterials, 9(12), 1727. https://doi.org/10.3390/nano9121727

18. Cazón, P., Velazquez, G., Ramírez, J. A., & Vázquez, M. (2017). Polysaccharide-based films and coatings for food packaging: A review. Food Hydrocolloids, 68, 136-148. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.09.009

19. Chen, X., Chen, M., Xu, C., & Yam, K. L. (2019). Critical review of controlled release packaging to improve food safety and quality. Critical reviews in food science and nutrition, 59(15), 2386-2399. https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1453778

20. Dehghani, S., Hosseini, S. V., & Regenstein, J. M. (2018). Edible films and coatings in seafood preservation: A review. Food chemistry, 240, 505-513. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.034

21. Domínguez, R., Barba, F. J., Gómez, B., Putnik, P., Kovačević, D. B., Pateiro, M.,Santos, E. M., & Lorenzo, J. M. (2018). Active packaging films with natural antioxidants to be used in meat industry: A review. Food research international, 113, 93-101. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.06.073

22. Gaikwad, K. K., Lee, J. Y., & Lee, Y. S. (2016). Development of polyvinyl alcohol and apple pomace bio-composite film with antioxidant properties for active food packaging application. Journal of food science and technology, 53(3), 1608-1619. https://doi.org/10.1007/s13197-015-2104-9

23. Gong, X., Davis, H. T., & Scriven, L. E. (2008). Role of van der Waals force in latex film formation. Journal of Coatings Technology and Research, 5(3), 271-283. https://doi.org/10.1007/s11998-008-9095-7

24. Gonzalez, E., Paulis, M., Barandiaran, M. J., & Keddie, J. L. (2013). Use of a Routh–Russel Deformation Map To Achieve Film Formation of a Latex with a High Glass Transition Temperature. Langmuir, 29(6), 2044-2053. https://doi.org/10.1021/la3049967

25. Han, J. W., Ruiz-Garcia, L., Qian, J. P., & Yang, X. T. (2018). Food packaging: A comprehensive review and future trends. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 17(4), 860-877. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12343

26. Huang, T., Qian, Y., Wei, J., & Zhou, C. (2019). Polymeric antimicrobial food packaging and its applications. Polymers, 11(3), 560. https://doi.org/10.3390/polym11030560

27. Jeevahan, J., & Chandrasekaran, M. (2019). Nanoedible films for food packaging: a review. Journal of Materials Science, 54, 12290-12318. https://doi.org/10.1007/s10853-019-03742-y

28. Kirsh, I., Frolova, Y., Bannikova, O., Beznaeva, O., Tveritnikova, I., Myalenko, D., Romanova, V., & Zagrebina, D. (2020). Research of the Influence of the Ultrasonic Treatment on the Melts of the Polymeric Compositions for the Creation of Packaging Materials with Antimicrobial Properties and Biodegrability. Polymers, 12(2), 275. https://doi.org/10.3390/polym12020275

29. Mujtaba, M., Morsi, R. E., Kerch, G., Elsabee, M. Z., Kaya, M., Labidi, J., & Khawar, K. M. (2019). Current advancements in chitosan-based film production for food technology; A review. International journal of biological macromolecules, 121, 889-904. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.10.109

30. Nicu, R., Lupei, M., Balan, T., & Bobu, E. (2013). Alkylchitosan as paper coating material to improve water barrier properties.Cellul. Chem. Technol, 47(7-8), 623-630. Olatunde, O. O., Benjakul, S., & Vongkamjan, K. (2019). Comparative study on nitrogen and argon-based modified atmosphere packaging on microbiological, chemical, and sensory attributes as well as on microbial diversity of Asian sea bass. Food Packaging and Shelf Life, 22, 100404.

31. Raheem, D. (2013). Application of plastics and paper as food packaging materials-An overview. Emirates Journal of Food and Agriculture, 177-188. https://doi.org/10.9755/ejfa.v25i3.11509

32. Ren, L., Yan, X., Zhou, J., Tong, J., & Su, X. (2017). Influence of chitosan concentration on mechanical and barrier properties of corn starch/chitosan films. International journal of biological macromolecules, 105, 1636-1643. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.02.008

33. Rojas, A. R., Ospina, A. A., Vélez, P. R., & Florez, R. A. (2019). ¿ What is the new about food packaging material? A bibliometric review during 1996–2016. Trends in food science & technology, 85, 252-261. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.01.016

34. Sforzini, S., Oliveri, L., Chinaglia, S., & Viarengo, A. (2016). Application of biotests for the determination of soil ecotoxicity after exposure to biodegradable plastics. Frontiers in Environmental Science, 4, 68. https://doi.org/10.3389/fenvs.2016.00068

35. Sharma, P., Shehin, V. P., Kaur, N., & Vyas, P. (2019). Application of edible coatings on fresh and minimally processed vegetables: a review. International Journal of Vegetable Science, 25(3), 295-314. https://doi.org/10.1080/19315260.2018.1510863

36. Wu, C., Tian, J., Li, S., Wu, T., Hu, Y., Chen, S., ... & Ye, X. (2016). Structural properties of films and rheology of film-forming solutions of chitosan gallate for food packaging. Carbohydrate polymers, 146, 10-19. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.03.027


Просмотров: 8


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2712-7648 (Online)