Линейная экономика предприятий индустрии питания и способы повышения её эффективности и экологичности

Введение. В настоящее время большинство предприятий индустрии питания имеют линейную экономику в своем производстве, эффективность которой в экономическом, экологическом и социальном направлении ниже, чем экономика замкнутого цикла. Объектом исследования является деятельность предприятий общественного питания, предметом исследования – влияние линейной экономики предприятий общественного питания, в первую очередь, на экологию.

Цель - проанализировать возможности улучшения существующей линейной экономики путем минимизирования отходов производства.

Результаты. Рассмотрены возможности улучшения существующей линейной экономики путем минимизирования отходов производства, а также возможность перехода на модель экономики замкнутого цикла в организациях общественного питания в настоящее время. По данным Росстата количество предприятий индустрии питания на территории РФ увеличилось на 3 863 единицы с 2020 года. Согласно федеральному классификационному каталогу отходов Роспотребнадзора отходы кухонь и организаций общественного питания несортированные прочие (код: 7 36 100 02 72 4) принадлежат к 4 классу опасности, и отсутствие системы сортировки отходов может привести к неблагоприятным изменениям экосистемы. 

Выводы. Сокращение вреда окружающей среде посредством минимизирования пищевых и непищевых отходов, а также качественной сортировки отходов и передачи на утилизацию и переработку без попадания на свалки, способно снизить скорость роста количества свалок и их объема, и, тем самым, ускорить и облегчить процесс перехода на экономику замкнутого цикла. Стоит отметить, что культура поведения граждан по отношению к сбору, сортировке и утилизации отходов также имеет большое значение. Прививая культуру осознанного потребления, включающую в себя минимизацию отходов, использование экологического сырья, разделение и ликвидацию мусора для дальнейшей переработки, предприятия индустрии питания способны улучшить экологическую обстановку. Полученные результаты и сделанные из них выводы создают основу понимания линейной экономики предприятий индустрии питания и предполагают способы для ее усовершенствования.

1. Абрамов, А., & Дрозд, М. Н. (2019). Полиэтиленовые пакеты как серьезная экологическая проблема в России. Альманах мировой науки, 36, 68-70.

2. Аношина, А. В., Бирюкова. А. А., Фролов, А. В., & Седляров, О. И. (2022). Комплексная система высокоэффективной очистки выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от технологического оборудования непосредственного сжигания твердых коммунальных отходов (ТКО). В Инновационное развитие техники и технологий в промышленности (ИНТЕКС-2022). Том 4, (с. 101-105). Москва.

3. Василенко, А. А., & Каретникова, В. Е. (2018). Инвентаризация как один из способов внутреннего контроля. В Современные тенденции в науке, (с. 15-18). Самара.

4. Витковская, С. Е. (2012). Твердые бытовые отходы: антропогенное звено биологического круговорота. АФИ.

5. Кахетелидзе, М. Б., Кикалишвили, Б. Ю., Габелая, М. А., Явич, П. А., & Мcхиладзе, Л. В. (2023). Потенциальная возможность применения отходов пищевых производств для получения средств медицинского и косметического применения. Georgian Scientists, 5(2), 150-163.

6. Луканин, А. В., & Васильева, Т. (2018). Комплексное компостирование бытовых отходов городского хозяйства. Журнал естественнонаучных исследований, 3(3), 1-8.

7. Луш, А. А., & Парамонова, А. Е. (2023). Анализ производства и переработки стекла и стеклянной упаковки. В НИРС-79. Материалы 79-й научно-практической конференции студентов, (с. 416-419). Минск.

8. Михеев, П. Н. (2023). Технологии искусственного интеллекта в пищевой промышленности. Инновации и инвестиции, (4), 536-539.

9. Мяленко, Д. М. (2023). Современные биоразлагаемые материалы с ускоренной деградацией для молочной и пищевой продукции. Пищевые системы, 6(1), 11-21.

10. Отамуродов, Ж. О., & Саидов, Ж. А. (2023). Перспективное использование отходов мясной промышленности. Prospects of Development of Science and Education, (9), 29-34.

11. Пакулев, Д. Д., & Начарова, Е. И. (2020). Проблема пластика в современной экологии. В Междисциплинарная интеграция как двигатель научного прогресса, (с. 498-501). Новосибирск.

12. Паршин, П. С., & Люцко, К. С. (2023). Микробные топливные элементы. В Новые направления развития приборостроения, (с. 152-153). Минск.

13. Собакарь, А. В. (2022). Влияние стекла на окружающую среду. В Молодые ученые в аграрной науке, (с.190-191). Луганск.

14. Стрельченко, Е. А. (2020). Классификация и перспективы внедрения одноразовой экопосуды для предприятий общественного питания. В Научное пространство: актуальные вопросы теории и практики, (с. 249-256). Чебоксары.