Training of Specialists for Microbiology — the BIOTECH University Response to the Request of the Food Industry
https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i1.s218
Abstract
The article provides data on the development of microbiology as a science and on the importance of training microbiologists for the development of the food industry, agriculture, medicine, and pharmacology. The requirements for such specialists are given. Information is provided on what program the BIOTECH University offers to meet the demands of the food industry in the training of highly qualified microbiologists who can not only ensure the production of completely safe high-quality food products, but also effectively solve research and development tasks for the creation of new food products, domestic starter cultures for the production of a full range of food products in modern production facilities.
About the Author
Tatyana N. Danilchuk
RussianBiotechnologicalUniversity (BIOTECHUniversity)
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Алиева, Е. В. (2019). К вопросу о побочных эффектах и токсических осложнениях при употреблении культуральной жидкости чайного гриба, выращенного в домашних условиях (обзор литературы). Вестник новых медицинских технологий, 13(1), 134-138.
2. Андреев, А. Н. (2018). Производство булочных изделий. Агропромиздат.
3. Беленкова, Т. Н., & Лопаева Н. Л. (2020). Применение дополнительных ингредиентов в хлебопечении для повышения его качества. Современная аграрная наука: проблемы и пути решения, 200-202.
4. Бородин, К. Г., Гончаров, В. Д., & Фролова, Е. Ю. (2020). Прогноз развития рынка молока и молочной продукции в России: методы, оценки, анализ. ВИАПИ имени А.А. Никонова.
5. Горошенко, Л. (2018). Хлеб и хлебобулочные изделия. Продовольственный бизнес.
6. Жаркова, И. М., Росляков, Ю. Ф., & Иванчиков, Д. С. (2023). Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве. Техника и технология пищевых производств, 53(3), 525-544. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-3-2455
7. Жукова, Н. В., Сурай, Н. М., & Майоров, A. A. (2019). Отечественный и мировой опыт в развитии рынка сыров и сырных продуктов. Экономические науки, 180, 39-45.
8. Коноваленко, Л. Ю., Буклагин, Д. С., Кузьмина, Т. Н., & Байрамов, В. М. (2017). Сборник методических материалов по биотехнологической продукции. Росинформагротех, (3), 172.
9. МакСуини, П. Л., Фокса, П. Ф., Коттера, П .Д., & Эверетта, Д. У. (2019). Сыр. Научные основы и технологии. ИД Профессия.
10. Найдюк, О. М. (2021). Подбор термофильных микроорганизмов в состав поливидовых заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья, (12), 55-61.
11. Свириденко, Г. М., & Шухалова, О. М. (2019). Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент. Молочная промышленность, (4), 30-33.
12. Хлесткин, В. К. (2020). Традиции ведения хлебных заквасок на Русском Севере. Письма в Вавиловский журнал генетики и селекции, 6(2), 65-71.
13. Шингарева, Т. И., Шуляк, Т. Л., & Куприец, А. А. (2018). Технология производства кисломолочного продукта, производимого из молока на закваске рисового гриба. Вестник МГУП, 1(24), 3-11.
14. Шухалова, О. М. (2021). Основные критерии подбора заквасочных микроорганизмов в состав бактериальных заквасок для созревающих сыров. Пищевые системы, 4(3), 315-320. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3S-315-320
15. Karim, A., Gerliani, N., & Aïder, M. (2020). Kluyveromyces marxianus: An emerging yeast cell factory for applications in food and biotechnology. International Journal of Food Microbiology, 333, 108818. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108818
16. Katke, S., Rahman, M., & Patil, P. (2019). Standardization and quality evaluation of sour cream enriched therapeutic food products. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 8(3), 1449-1461.
17. Nugroho, A. D. W., Kleerebezem, M., & Bachmann, H. (2021). Growth, dormancy and lysis: the complex relation of starter culture physiology and cheese flavour formation. Current Opinion in Food Science, 39, 22-30.
18. Slyvka, I. M., Tsisaryk, O. Y., Dronyk, G. V., & Musiy, L. Y. (2018). Strains of lactic acid bacteria isolated from traditional Carpathian cheeses. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 9(1), 62-68. http://doi.org/10.15421/021808
19. Surber, G., Spiegel, T., Dang, B. Ph., Wolfschoon Pombo, A., Rohm, H., & Jaros, D. (2021). Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis. Journal of Food Engineering, 308, 110664. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110664.
Review
For citations:
Danilchuk T.N. Training of Specialists for Microbiology — the BIOTECH University Response to the Request of the Food Industry. Health, Food & Biotechnology. 2024;6(1). (In Russ.) https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i1.s218
Views:
305
Email this article 