Подготовка специалистов в области микробиологии - ответ РОСБИОТЕХ на запрос пищевой отрасли
https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i1.s218
Аннотация
В статье приводятся данные о развитии микробиологии как науки и о значении подготовки микробиологов для развития пищевой индустрии, сельского хозяйства, медицины, фармакологии. Приведены требования, предьявляемые к таким специалистам. Приведены сведения о том, какую программу предлагает ФГБОУ ВО РОСБИОТЕХ для удовлетворения запросов пищевой отрасли в вопросах подготовки высококвалифицированных специалистов-микробиологов, способных не только обеспечить выпуск полностью безопасных продуктов питания высокого качества, но и эффективно решать задачи по исследованиям и разработкам для создания новых продуктов питания, отечественных заквасочных культур для производства полного спектра пищевых продуктов на современных производствах.
Список литературы
1. Алиева, Е. В. (2019). К вопросу о побочных эффектах и токсических осложнениях при употреблении культуральной жидкости чайного гриба, выращенного в домашних условиях (обзор литературы). Вестник новых медицинских технологий, 13(1), 134-138.
2. Андреев, А. Н. (2018). Производство булочных изделий. Агропромиздат.
3. Беленкова, Т. Н., & Лопаева Н. Л. (2020). Применение дополнительных ингредиентов в хлебопечении для повышения его качества. Современная аграрная наука: проблемы и пути решения, 200-202.
4. Бородин, К. Г., Гончаров, В. Д., & Фролова, Е. Ю. (2020). Прогноз развития рынка молока и молочной продукции в России: методы, оценки, анализ. ВИАПИ имени А.А. Никонова.
5. Горошенко, Л. (2018). Хлеб и хлебобулочные изделия. Продовольственный бизнес.
6. Жаркова, И. М., Росляков, Ю. Ф., & Иванчиков, Д. С. (2023). Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве. Техника и технология пищевых производств, 53(3), 525-544. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-3-2455
7. Жукова, Н. В., Сурай, Н. М., & Майоров, A. A. (2019). Отечественный и мировой опыт в развитии рынка сыров и сырных продуктов. Экономические науки, 180, 39-45.
8. Коноваленко, Л. Ю., Буклагин, Д. С., Кузьмина, Т. Н., & Байрамов, В. М. (2017). Сборник методических материалов по биотехнологической продукции. Росинформагротех, (3), 172.
9. МакСуини, П. Л., Фокса, П. Ф., Коттера, П .Д., & Эверетта, Д. У. (2019). Сыр. Научные основы и технологии. ИД Профессия.
10. Найдюк, О. М. (2021). Подбор термофильных микроорганизмов в состав поливидовых заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья, (12), 55-61.
11. Свириденко, Г. М., & Шухалова, О. М. (2019). Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент. Молочная промышленность, (4), 30-33.
12. Хлесткин, В. К. (2020). Традиции ведения хлебных заквасок на Русском Севере. Письма в Вавиловский журнал генетики и селекции, 6(2), 65-71.
13. Шингарева, Т. И., Шуляк, Т. Л., & Куприец, А. А. (2018). Технология производства кисломолочного продукта, производимого из молока на закваске рисового гриба. Вестник МГУП, 1(24), 3-11.
14. Шухалова, О. М. (2021). Основные критерии подбора заквасочных микроорганизмов в состав бактериальных заквасок для созревающих сыров. Пищевые системы, 4(3), 315-320. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3S-315-320
15. Karim, A., Gerliani, N., & Aïder, M. (2020). Kluyveromyces marxianus: An emerging yeast cell factory for applications in food and biotechnology. International Journal of Food Microbiology, 333, 108818. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108818
16. Katke, S., Rahman, M., & Patil, P. (2019). Standardization and quality evaluation of sour cream enriched therapeutic food products. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 8(3), 1449-1461.
17. Nugroho, A. D. W., Kleerebezem, M., & Bachmann, H. (2021). Growth, dormancy and lysis: the complex relation of starter culture physiology and cheese flavour formation. Current Opinion in Food Science, 39, 22-30.
18. Slyvka, I. M., Tsisaryk, O. Y., Dronyk, G. V., & Musiy, L. Y. (2018). Strains of lactic acid bacteria isolated from traditional Carpathian cheeses. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 9(1), 62-68. http://doi.org/10.15421/021808
19. Surber, G., Spiegel, T., Dang, B. Ph., Wolfschoon Pombo, A., Rohm, H., & Jaros, D. (2021). Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis. Journal of Food Engineering, 308, 110664. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110664.
Рецензия
Для цитирования:
Данильчук Т.Н. Подготовка специалистов в области микробиологии - ответ РОСБИОТЕХ на запрос пищевой отрасли. Health, Food & Biotechnology. 2024;6(1). https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i1.s218
For citation:
Danilchuk T.N. Training of Specialists for Microbiology — the BIOTECH University Response to the Request of the Food Industry. Health, Food & Biotechnology. 2024;6(1). (In Russ.) https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i1.s218
Просмотров:
306
Послать статью по эл. почте 