Preview

Health, Food & Biotechnology

Расширенный поиск

Исследование биопленок энтеробактерий при контроле критических точек технологии животноводства и пищевых производств

https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i3.s94

Полный текст:

Аннотация

Актуальность исследования и наличие пробелов в существующем знании на тему. Мониторинговые исследования биологической безопасности пищевого сырья  по микробиологическим  показателям – актуальная проблема,  в связи с увеличением числа зарегистрированных болезней, передаваемых человеку через сырье и продукты животного происхождения. Наблюдается тенденция  статистически достоверного  возрастания эпидемиологических показателей во всем мире, доля указанных патологий  возрастает как в гуманной медицине, так и ветеринарии.

 Цель  работы – сравнительная оценка и подбор эффективных способов изучения формирования биопленок энтеробактерий, циркулирующих среди восприимчивых видов животных и выделенных из пищевого сырья.

Методы. Изучение роста и динамики развития биопленок энтеробактерий  проводили при культивировании на питательных средах, содержащих ростовые факторы для репарации клеточной стенки и реверсии жизнеспособных некультивируемых микроорганизмов. Для исследования морфофункциональных закономерностей развития популяции микроорганизмов in vitro и in vivo применяли общепринятые и разработанные нами способы подготовки препаратов для сканирующей, просвечивающей фазово-контрастной, оптической и люминисцентной микроскопии.

Результаты и их обсуждение. При микробиологическом контроле критических точек технологии животноводства и пищевых производств изучены морфофункциональные признаки биопленок, представляющих собой сообщества микроорганизмов, секретирующих полимерный матрикс и адгезированных к тканям восприимчивых видов животных и абиотическим поверхностям животноводческих помещений и пищевых производств. Разработанные способы культивирования биопленок позволили исследовать биопленки энтеробактерий in vitro и in vivo, без нарушения естественной архитектоники популяции микроорганизмов, определять компоненты экстрацеллюлярного матрикса.  Для исследований динамики морфофункциональных закономерностей развития популяций микроорганизмов перспективными признаны рутинные и технологические достижения современности, так, сканирующая  электронная микроскопия позволяет  оценить степень образования и морфологический состав биопленок. Фазово-контрастная  микроскопия выявлять процессы,  в зависимости от состава среды и содержания кислорода в среде культивирования.

Выводы. Способы культивирования биопленок in vitro и in vivo без нарушения естественной архитектоники биопленок  позволили   оптимизировать  подготовку образцов к исследованию и исключить рутинные стадии подсчета колоний, значительно увеличить число  проводимых анализов. За счет простоты операций и минимализации ручного труда, увеличивается производительность, повышается безопасность работы, снижается затраты рабочего времени персонала,  исключаются субъективные факторы. Для разработки комплекса противоэпизоотических и диагностических мероприятий приоритетным направлением является раскрытие научных познаний в области фундаментальных исследований экологической пластичности и адаптации потенциально-патогенных энтеробактерий к паразитированию в теплокровном организме птиц и млекопитающих. Это позволит решать прикладные задачи контроля критических точек технологии животноводства и пищевых производств, разрабатывать эффективные химиотерапевтические и дезинфицирующие препараты для снижения коагрегации клеток и детекции жизнеспособных некультивируемых микроорганизмов.

 

Об авторах

Екатерина Михайловна Ленченко
ФГБОУ ВО "МГУПП"
Россия


Дмитрий Алексеевич Блюменкранц
ФГБОУ ВО "МГУПП"
Россия


Список литературы

1. Джавадов Э.Д. Мониторинг генов антибиотикорезистентности патогенных микроорганизмов, выделенных от сельскохозяйственной птицы / Э.Д. Джавадов, М.Д. Кононина, В.П. Терлецкий, С.В. Щепеткина, О.Б. Новикова // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. – 2017. – № 4 (6). – С. 24-29.

2. Егоров И.А. Замещение кормовых антибиотиков в рационах. Микробиота кишечника и продуктивность мясных кур (Gallus gallus L.) На фоне энтеросорбента с фито- и пробиотическими свойствами // И.А. Егоров, Т.Н. Ленкова, В.А. Манукян, Т.А. Егорова, И.Н. Никонов, Л.А. Ильина, Г.Ю. Лаптев // Сельскохозяйственная биология. – 2019. – № 2. – С. 280-290.

3. Ленченко Е.М. Биология и экология иерсиний – возбудителей пищевых токсикоинфекций: дисс. ... д-ра вет. наук.: 06.02.02 – М: МГУПП, 2000. – 239 с.

4. Ленченко, Е.М. Морфофункциональные свойства и популяционная изменчивость иерсиний, поражающих сельскохозяйственных животных, в зависимости от температурного фактора // Сельскохозяйственная биология. –1996. – № 6. – С. 88-95.

5. Ленченко, Е. М. Характеристика токсигенности энтеробактерий, выделенных при желудочно-кишечных болезнях сельскохозяйственных животных / Е.М. Ленченко, Е.А. Мансурова, А.В. Моторыгин // Сельскохозяйственная биология. – 2014 – № 2. С. 94-104. // УДК 619:579.62:576.807.9


Рецензия

Для цитирования:


Ленченко Е.М., Блюменкранц Д.А. Исследование биопленок энтеробактерий при контроле критических точек технологии животноводства и пищевых производств. Health, Food & Biotechnology. 2020;2(3):12-25. https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i3.s94

For citation:


Lenchenko E.M., Blumenkrants D.A. Study of enterobacteria biofilms critical point control technologies livestock and food production. Health, Food & Biotechnology. 2020;2(3):12-25. (In Russ.) https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i3.s94

Просмотров: 143


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2712-7648 (Online)