Исследование фактического питания детей в школе-интернате и дома

Введение. Формирование физически здорового поколения всегда является важной задачей страны. Неправильное питание является одним из факторов замедленного физического и умственного развития детей различных возрастов. В школах-интернатах дети круглосуточно находятся в учреждении на период обучения. Из-за этого у них формируются пищевые стереотипы в основном в школе. 

Целью исследования является определение паттерна фактического питания детей (7-11 лет) в школе-интернате и дома. 

Материалы и методы. Проведен анализ фактического рациона питания 30 детей 2-го класса школы-интернат г. Новоуральска. С понедельника по пятницу дети питаются в школе, а в субботу и воскресенье дома. Анализ проводился с использованием программы «Дневник питания». Для анализа фактического питания в программе имеется возможность указывать доли порций. 

Результаты. В результате заполнения дневников питания проанализированы полнота приёмов пищи, выходы блюд с учетом фактического потребления и пищевая ценность рационов. Также сотрудниками школы-интернат определены индексы массы тела детей. Выводы. Рацион питания в школе-интернате направлен на удовлетворение суточной потребности согласно действующим рекомендациям по организации питания детей школьного возраста и соответствует их требованиям. Рацион питания дома имеет отклонения по всем показателям (неполноценный рацион и дефицит макро- и микронутриентов). Это приводит к общему дисбалансу недельного рациона питания, т.к. школа-интернат не может превысить допустимые значения для компенсации пищевых веществ.

1. Долгополова, С. В. (2015). Актуальные проблемы качества школьного питания и пути их решения. Азимут научных исследований: экономика и управление, 1(10), 41–43.

2. Богомолова, И. К., Емельянова, О. Н., & Пискунова, О. Г. (2020). Анализ фактического питания детей дошкольного и младшего школьного возраста, проживающих в Г. Чите. Медико-фармацевтический журнал Пульс. 22(2), 19–25. http://dx.doi.org/10.26787/nydha-2686-6838-2020-22-2-19-25.

3. Арисов, А. В., Тиунов, В. М., & Вяткин, А. В (2015). Разработка полуфабриката из цельносмолотой муки из пророщенного зерна. Индустрия питания, 6(2), 59-66. http://dx.doi.org/10.29141/2500-1922-2021-6-2-7.

4. Корпачева, С. М., Чугунова, О. В., & Позняковский, В. М. (2021). Использование порошка из лузги гречихи в рецептурах и технологии производства бисквитного полуфабриката. Индустрия питания, 6(4), 55–63. http://dx.doi.org/10.29141/2500-1922-2021-6-4-6.

5. Гибадуллин, И. Г., Анисимова, А. Ю., & Хузин, А. Ф. (2021). Функциональные и резервные возможности организма курсантов 1-4-го курсов обучения. Педагогико-психологические и медикобиологические проблемы физической культуры и спорта 16(3), 100–104. http://dx.doi.org/10.14526/2070- 4798-2021-16-3-100-104.

6. Черненков, Ю. В., Арленинова, В. А., Сердюкова, З. В., Портянкина, Л. Б., & Добло, Н. Н. (2006). Клиническое значение оценки пищевого рациона школьников. Вопросы современной педиатрии, 5(1), 644.

7. Тимофеева, А. М., & Иванова, Г. В. (2007) Изучение витаминной обеспеченности рационов питания школьников. Здоровье населения и среда обитания, 1(166), 34–38.

8. Еделев, Д. А., & Лабутина, Н. В. (2014). Аспекты здорового питания школьников. Пищевая промышленность, 11, 64–66.

9. Куракин, М. С., Ковалева, А. В., Воздвиженская, К. С., & Максимова, Е. В. (2009). Анализ структуры рационов питания школьников г. Кемерово. Вопросы детской диетологии, 7(3), 38–42.

10. Кучма, В. Р., Горелова, Ж. Ю., & Иваненко, А. В. (2018). Гигиеническое обоснование и разработка рационов питания школьников. Здоровье семьи – 21 век, 2(2), 32–59.

11. Евдокимова, О. В. (2007) Оценка структуры рациона питания школьников по основным нутриентам. Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды, 116–118.

12. Кетова, Н. А., Монастырева, Д. Р., Хайдук, А. Р., Литвин, А. А., Дроздова, Т. А., & Дранников, М.А. (2019). Рацион питания современного школьника. Коллекция гуманитарных исследований, 5(20), 48–56.

13. Вржесинская, О. А., Коденцова, В. М., Леоненко, С. Н., Сафронова. А. И., & Тоболева, М. А. (2019) Оценка рациона питания и витаминной обеспеченности школьников Подмосковья. Вопросы детской диетологии, 17(2), 5–11. http://dx.doi.org/10.20953/1727-5784-2019-2-5-11.

14. Горелова, Ж. Ю., Иваненко, А. В., Петренко, А. О., Соловьева, Ю. В., Летучая, Т. А., & Углов, С.Ю (2019). Cовременные подходы к разработке рационов питания школьников. Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья, 1, 40–48.

15. Кучма, В. Р., Горелова, Ж. Ю., Иваненко, А. В., Петренко, А. О., Соловьева, Ю. В., Летучая, Т. А., & Углов, С. Ю. (2019). Научное обоснование и разработка современных рационов питания школьников. Педиатрия. Журнал им. Г.Н. Сперанского, 98(3), 124–134. http://dx.doi.org/10.24110/0031-403X-2019-98-3-124-134.

16. Щипина, Л. С. (2014). Анализ рационов питания младших школьников в общеобразовательных учреждениях Ненецкого автономного округа. Инновации и инвестиции, 11, 140–144.

17. Николаев, А. В. (2015). Витаминная обеспеченность рационов питания как критерий адаптации школьников. Актуальные проблемы естественнонаучного образования, защиты окружающей среды и здоровья человека, 1(1), 126–128.

18. Репина, Е. В., & Анисимова, Е. Ю. (2014). Традиционное питание как основа для формирования современного рациона школьников. Этнические взаимодействия в поликультурных регионах России, 98–102.

19. Горелова, Ж. Ю., Соловьева, Ю. В., Макарова, С. Г., Тимофеева, А. Г., & Ясаков, Д. С. (2021). Формирование правильного выбора блюд школьного рациона с использованием информационных технологий. Российский педиатрический журнал, 24(4), 252.

20. Цукарева, Е. А. & Авчинникова, Д. А. (2021). Сравнительная характеристика фактического питания младших школьников с различными показателями пищевого статуса. Гигиена и санитария, 100(5), 512–518. http://dx.doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-5-512-518.