Preview

Health, Food & Biotechnology

Расширенный поиск

Журнал "Health, Food & Biotechnology" является международным рецензируемым научным онлайн-журналом открытого доступа, который публикует теоретические, аналитические и научные статьи, обзоры статей и книг в области медико-санитарных аспектов пищевой науки и технологии, ветеринарной науки и технологии, воспроизводства животных и вспомогательных технологий, пищевой биотехнологии, биохимической и биологической инженерии, растениеводческой биотехнологии, биотехнологии животных, промышленной биотехнологии. Журнал обращается к ученым, профессионалам и читателям, заинтересованным в инновациях в других областях, таких как микробные и ферментативные метаболические процессы при улучшении пищевых продуктов, биохимические процессы при рекультивации пищевых отходов, экспрессия генов, морская биотехнология, медицинская биотехнология, фармацевтическая биотехнология, паразитология, иммунология. Кроме того, в журнале публикуются статьи, посвященные темам качественных клинических практик, методических подходов к повышению безопасности и качества пищевых продуктов.

Текущий выпуск

Том 3, № 4 (2021)

РЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯ 

15
Аннотация

Анализируются подходы к созданию эффективной секции «Дискуссия» эмпирической статьи. Акцентируется необходимость восприятия секции как площадки для информирования читателя о вкладе авторов статьи в существующее знание на тему. Вторым важным аспектом формирования успешной дискуссии по теме является формулирование заключения о значимости полученных результатов и указании ограничений исследований, которые могут повлиять на применимость результатов в реальной практике. На примерах раскрываются особенности интерпретации полученных результатов. Представлен чек-лист для отслеживания структурной целостности секции, предлагаются идеи для оптимизации контента секции.

 

ЗДОРОВЬЕ 

15
Аннотация

Актуальность исследования и наличие пробелов в существующем знании на тему. Применение ингаляционных бронхолитиков и глюкокортикостероидов (ГКС) способствует улучшению функциональных показателей легких у пациентов с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ), а также снижает число средних и тяжелых обострений. На современном фармацевтическом рынке России представлено большое количество ингаляционных препаратов, являющихся как монокомпонентными, так и комбинациями двух и трех лекарственных средств (ЛС). Зачастую, референтные и воспроизведенные лекарственные препараты (ЛП) имеют различную стоимость и не всегда являются экономически либо физически доступными разным слоям населения. В этой связи целью данного исследования явилось проведение сравнительного фармакоэкономического анализа ингаляционных бронхолитических и противовоспалительных средств с определением уровня экономической доступности. Методы. Проанализированы препараты из групп адреномиметиков для ингаляционного применения (АТХ код R03A), антихолинолитические и глюкокортикостероидные (ГКС) препараты для ингаляционного применения, используемых в лечении ХОБЛ (АТХ код R03B). Информация о цене на ЛП получена из государственного реестра предельных отпускных цен и интернет ресурса «Аптека.ру». Для оценки доступности анализируемых групп препаратов рассчитывались коэффициенты адекватности платежеспособности (Ca.s) и показатели ликвидности цен (Cliq). Результаты и их обсуждение. Наиболее доступным среди ГКС был беклометазон в форме дозированного аэрозольного ингалятора (ДАИ) 50 мкг (Cliq = 52%; Ca.s = 0,338%), среди короткодействующих бронхолитиков экстренной помощи наиболее доступным оказался сальбутамол в форме ДАИ100 мкг (Cliq= 58%; Ca.s = 0,156%). Большая доступность выявлена для отечественных производителей ЛС (95% ДИ: 0,690 – 1,000; p = 0,007), однако для некоторых препаратов получены противоположные данные. Выводы. Полученные результаты свидетельствуют о неоднородной структуре уровня доступности среди ингаляционных ЛС, используемых в лечении ХОБЛ. Учитывая широкий ассортимент данных ЛС, для своевременного информирования медицинских и фармацевтических работников целесообразным является систематическое изучение этих лекарственных групп с применением методик фармакоэкономического анализа.

 

35
Аннотация

Medical science recognizes that patients do not always respond to treatment in a way physicians expect; moreover, different people respond to treatment in different and sometimes unpredictable ways. These differences can be attributed to observable patients’ characteristics, such as age and gender, but also unobservable characteristics can influence the results, such as lifestyle or an unreported health condition. To overcome this problem, during the twentieth century, medical researchers and statisticians began extensively using randomized controlled trial (RCT) methods to assess the effect of the treatment and to separate this effect from other patients’ characteristics that could affect the results. During the last decades, social scientists, willing to go beyond correlational analysis to provide insights on causation, have adopted a similar approach. This paper gives a short overview of RCT in development economics with a special attention to programs related to health in developing countries.

17
Аннотация

Актуальность. Важной задачей современной фармакологии и медицинской химии является расширения спектра эффективных и безопасных лекарственных средств. В этой связи научное сообщество обращает все более пристальное внимание на объекты растительного происхождения. Цель исследования состояла в изучении химического состава извлечения из травы вербейника точечного и оценки его актопротекторной активности. Методология исследования. Общее содержание флавоноидов определяли спектрофотометрическим методом. Аминокислотный и микроэлементный состав в извлечении из травы вербейника точечного, определяли методом капиллярного электрофореза. Оценку акторопротекторной активности извлечения из вербейника точечного проводили на мышах-самцах линии Balb/c в тесте принудительно плавание с нагрузкой. Также определяли влияние изучаемого извлечения на изменение активности сукцинатдегидрогеназы и цитохром-с-оксидазы в мышечной ткани спектрофотометрическим методом. Основные результаты и их применимость в реальной практике.  В ходе исследования было установлено, что в анализируемом извлечении обнаружено 12 свободных аминокислот, из которых 6 – незаменимых (аргинин, β-фенилаланин, лейцин, метионин, треонин, валин), при содержании флавоноидов от 0,57% до 0,60%. В анализируемом извлечении количественно преобладает калий среди микроэлементов. Применение изучаемого извлечения повышало уровень работоспособности животных на 156,6% (p<0,05) при увеличении активности цитохром-с-оксидазы и сукцинатдегидрогеназы на 40,5% (p<0,05) и 61,5% (p<0,05) соответственно. Таким образом, установлено, что извлечение из травы вербейника точечного характеризуется богатым химическим составом и наличием актопротекторного потенциала, что делает его перспективным объектом для дальнейшего изучения и создания на его основе эффективного и безопасного средства, восстанавливающего физическую работоспособность в условиях истощающих перегрузок.

ПИТАНИЕ 

22
Аннотация

          Рынок пищевых изделий на растительной основе стремительно развивается. Эти тенденции обусловливают предпосылки к использованию в составе растительных белков, злаков, натуральных красителей, растительных экстрактов, орехов, фруктов и ягод. Благодаря современным бережным технологиям, тщательно отобранное сырье сохраняет максимум полезных веществ в составе, а также свежий вкус, натуральный цвет, внешний вид и структуру. Именно такие ингредиенты отлично подходят для разработок новинок снековых батончиков. Проведен комплекс исследований по экспериментальному обоснованию и  разработке рецептуры снекового батончика на основе растительных ингредиентов. Показано, что ягодные ингредиенты, применяемые в работе (концентрированные соки малины и черники, сублимированный порошок черники и сублимированная малина), являются источником полезных для здоровья человека природных компонентов - органических кислот, полифенольных соединений, в том числе, флавонов и флавонолов, а также витамина С. Комбинация ягодных ингредиентов с другими рецептурными компонентами - финиковой пастой, яблочным сиропом, яблочными волокнами, изолятом соевого белка обусловливает получение готового изделия с достойными вкусовыми и потребительскими свойствами и, повышенным содержанием белка и  функциональных пищевых ингредиентов - витамина С и пищевых волокон. Установлено, что употребление одной порции (50 г) снекового батончика, полученного по предложенной рецептуре, позволяет удовлетворить суточную потребность: в белках на 8,7%; в пищевых волокнах на 12%; в витамине С на 18,7% и покрыть рекомендуемый уровень суточного потребления флавоноидов на 7,3%.. Полученный по разработанной рецептуре снековый батончик содержит только натуральные сахара и может быть позиционирован как изделие, являющееся источником белка, витамина С и продуктом с высоким содержанием пищевых волокон.

20
Аннотация

Пищевая сонохимия является сравнительно новым научным направлением; она изучает процессы, происходящие при трансформации энергии упругих колебаний ультразвуковой частоты в жидких пищевых средах. В нашей стране исследования сонохимических технологий в отраслях агропромышленного комплекса и соответствующего оборудования (кавитационных реакторов) для их осуществления начались в начале 2000-х годов. Существенный вклад в развитие сонохимии в пищевой промышленности внесли проф. Шестаков С.Д., проф. Поландова Р.Д., проф. Панфилов В.А., проф. Красуля О.Н., проф. Потороко И.Ю. и др. Была сформирована концепция пищевой сонохимии, создано отечественное низкочастотное кавитиационное оборудование для обработки жидких пищевых сред, проведено исследование возможности его использования в мясной, хлебопекарной и молочной промышленности. Полученные результаты исследований убедительно свидетельствуют об эффективности  разработанных кавитационных технологий в названных выше отраслях агропромышленного комплекса. Перспективность применения этих энергосберегающих технологий не вызывает сомнений, что соотносится с результатами исследований ведущих зарубежных исследователей, а также со Стратегией развития агропромышленного комплекса на период до 2030г., в которой подчеркивается необходимость более широкого использования кавитационных технологий в промышленном масштабе.

 

12
Аннотация

В настоящее время постоянно растет ассортимент новых видов пищевой продукции, для сохранения которой требуется создание современных упаковочных технологий, позволяющих продлевать сроки годности продуктов питания. Несколько лет назад на мировом рынке упаковочного оборудования под влиянием факторов технологического совершенствования и маркетинга появилась новая технология упаковки продукции в вакууме, получившая название «SKIN».

Итальянская компания ILPRA SPA, используя собственные производственные мощности, огромный опыт в проектировании и производстве упаковочного оборудования, при участии высококвалифицированных специалистов сформировала департамент разработки по данному направлению для усовершенствования упаковочной технологии данного вида, и была одной из первых компаний, внедривших данную технологию.  Усложнение узлов оборудования повлекло за собой неотъемлемое усложнение электронной системы упаковочной машины. Поэтому, было внедрено новое программное обеспечение, на базе ПЛК Митсубиши и Сименс, позволяющее контролировать и настраивать каждый этап упаковки по долям секунды, что в сумме дало качественный результат.

Технология SKIN является лучшей по достижению сроков годности продукции без подвергания ее термической обработке после упаковки.



Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.