| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 7, № 1 (2025) |
Влияние ягодных композиций на антиоксидантные свойства при изготовлении и хранении многокомпонентных дробленых ягод без сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Павловна Нилова |
| |
| Том 7, № 1 (2025) |
Разработка полуфабрикатов из субпродуктов для детского питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анна Тимофеевна Васюкова, Ростислав Анатольевич Эдварс, Александр Юрьевич Малкин |
| |
| Том 6, № 4 (2024) |
Обоснование выбора сырья для создания специализированного питания для людей с дисфагией методом 3D печати |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Олеся Евгеньевна Бакуменко, Максим Владимирович Малецкий |
| |
| Том 6, № 3 (2024) |
Исследование физико-химических свойств зернобобового сырья для получения сухих функциональных смесей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анна Тимофеевна Васюкова, Ирина Урузмаговна Кусова, Александр Владимирович Мошкин |
| |
| Том 6, № 1 (2024) |
Влияние состава газов в модифицированной газовой среде на хранимоспособность фаршей из свинины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Наталья Алексеевна Ставцева, Юлия Михайловна Бухтеева |
| |
| Том 6, № 1 (2024) |
Линейка кисломолочных продуктов «Бета-ОН» функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Владимировна Сычева, Елена Александровна Скорбина, Ирина Александровна Трубина |
| |
| Том 5, № 4 (2023) |
Продукты переработки ягод как перспективные источники антиоксидантов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Юрьевна Ращупкина, Марианна Сергеевна Воронина, Алена Николаевна Гуляева, Виктория Геннадьевна Каткасова, Татьяна Сергеевна Щанькина |
| |
| Том 5, № 4 (2023) |
Исследование влияния употребления пищевых концентратов в контексте функционального специализированного питания на работоспособность спортсменов в условиях учебно-тренировочных сборов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анастасия Владимировна Кабачкова, Елена Сергеевна Негоденко |
| |
| Том 5, № 4 (2023) |
Разработка скомплектованных рационов школьников, находящихся в интернатах закрытого типа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анна Тимофеевна Васюкова, Ростислав Анатольевич Эдварс, Александр Владимирович Мошкин |
| |
| Том 5, № 3 (2023) |
Использование фитоэкстрактов для снижения окислительного стресса липидных фракций животного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Сергей Николаевич Кидяев, Елена Викторовна Литвинова, Виктория Леонидовна Лапшина, Ирина Алексеевна Кашеварова |
| |
| Том 5, № 3 (2023) |
Линейная экономика предприятий индустрии питания и способы повышения её эффективности и экологичности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Алиса Андреевна Люшнина, Олег Александрович Суворов, Татьяна Юрьевна Токарева |
| |
| Том 5, № 3 (2023) |
Использование криопорошка из календулы в технологии продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Юрий Борисович Гербер, Наталья Юрьевна Ярошенко |
| |
| Том 5, № 1 (2023) |
Концепция легкого рациона питания военнослужащих РФ — ЛРП. Минимизация массогабаритных показателей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Евгений Николаевич Юматов |
| |
| Том 4, № 3 (2022) |
Сравнительная оценка способов термической обработки мяса цесарки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Викторовна Литвинова, Сергей Николаевич Кидяев, Виктория Леонидовна Лапшина, Владимир Владиславович Никитин |
| |
| Том 4, № 3 (2022) |
Оценка качества питания учащихся в целях обеспечения продовольственной безопасности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Юлия Николаевна Багмут, Ольга Владимировна Плиска, Валерия Рифовна Геймбихнер |
| |
| Том 4, № 2 (2022) |
Исследование фактического питания детей в школе-интернате и дома |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Александр Валерьевич Арисов, Дмитрий Валерьевич Гращенков, Алексей Владимирович Вернер |
| |
| Том 4, № 2 (2022) |
Инновационные продукты на основе сливок с антиоксидантной активностью и гепатопротекторными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Татьяна Николаевна Данильчук, Юлия Геннадьевна Новосад, Ева Александровна Бережная |
| |
| Том 4, № 1 (2022) |
Пищевая ценность интродуцированных сортов черешни, выращиваемых в условиях предгорной плодовой зоны Дагестана |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Батуч Гусейнова, Абдулгамидов Магомед Дадагаджиевич, Рагима Теймуровна Мусаева |
| |
| Том 4, № 1 (2022) |
Состояние и перспективы использования масла Аргании колючей в питании и диетотерапии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Юрьевна Егорова, Эльгендауи Аюб |
| |
| Том 3, № 4 (2021) |
Пищевая сонохимия: реальность и перспективы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ольга Николаевна Красуля |
| |
| Том 3, № 4 (2021) |
Тенденции упаковки из многослойных материалов для пролонгации сроков хранения пищевой продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ирина Анатольевна Кирш, Марина Ивановна Губанова, Ольга Владимировна Безнаева, Ольга Анатольевна Банникова, Сергей Алексеевич Овсянников, Сергей Сергеевич Морозов, Кристиан Траино |
| |
| Том 3, № 2 (2021) |
Проблематика питания обучающихся, занимающихся спортом в высших учебных заведениях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Никита Сергеевич Баженов, Олег Александрович Суворов, Марина Ивановна Губанова |
| |
| Том 3, № 4 (2021) |
Функциональный снековый батончик на основе растительных ингредиентов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Елена Викторовна Алексеенко, Анастасия Андреевна Петрова, Наталья Викторовна Рубан, Олеся Евгеньевна Бакуменко |
| |
| Том 3, № 2 (2021) |
Разработка продуктов на основе сочетания белков животного и растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анна Тимофеевна Васюкова, Ростислав Анатольевич Эдварс, Станислав Нуриевич Шагаров |
| |
| Том 3, № 2 (2021) |
Биологическая ценность белков продукции традиционных отраслей севера |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Людмила Иннокентьевна Елисеева, Константин Максимович Степанов, Лидия Валерьевна Петрова, Алексей Альбертович Евсеев, Виолетта Степановна Колодезникова |
| |
| Том 3, № 3 (2021) |
Исследование содержания веществ-антиоксидантов в плодоовощном сырье Самарского региона |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Софья Анатольевна Алексашина, Надежда Викторовна Макарова |
| |
| Том 3, № 3 (2021) |
Применение технологических вспомогательных средств для определения водосвязывающих агентов гречневой муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Максим Сергеевич Околелов |
| |
| Том 3, № 1 (2021) |
Автоматизированная система расчета и контроля соотношения входящего сырья и готовой продукции в кондитерском производстве |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Маргарита Михайловна Благовещенская, Александр Михайлович Аднодворцев |
| |
| Том 2, № 4 (2020) |
Перспективы использования комплексных добавок из природного сырья при разработке хлебобулочных изделий функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Анастасия Николаевна Ткач, Светлана Михайловна Корпачева |
| |
| Том 2, № 3 (2020) |
Определение эффективности процесса сепарирования семян подсолнечника в потоке с использованием компьютерного зрения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Владислав Германович Благовещенский, Александр Николаевич Петряков, Вячеслав Андреевич Сумерин |
| |
| Том 2, № 3 (2020) |
Сравнительное исследование частотных преобразователей трехфазных электродвигателей в автоматическом управлении технологическим параметром |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Маргарита Михайловна Благовещенская, Михаил Викторович Веселов |
| |
| Том 2, № 3 (2020) |
Разработка низколактозного творожного продукта с папайей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Бао Тьау Нгуен, Наталья Александровна Тихомирова |
| |
| Том 2, № 4 (2020) |
Thermal effect of carbohydrate dissolution in aqueous-organic media |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Yulia V. Danilchuk |
| |
| Том 3, № 1 (2021) |
Моделирование жирнокислотного состава основы для дрессинга |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Екатерина Романовна Вольнова, Светлана Николаевна Бутова, Юлия Владимировна Николаева, Елена Александровна Ольшанова |
| |
| Том 3, № 1 (2021) |
Разработка дизайна упаковки для нового шоколада «Мафт» с заменителем сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Юлия Александровна Филинская, Евгений Алексеевич Заболотный, Ольга Анатольевна Банникова |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Развитие индустрии здорового питания с использованием прогрессивных информационных решений |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Н. Белова, А. С. Максимов, А. А. Ношин, О. А. Суворов, А. Е. Яблоков, А. О. Якушев |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Преимущества применения нейротехнологий в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Букреев, Г. В. Парамонов, В. А. Сумерин, М. А. Шанк |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Разработка антиадгезионных фторопластовых покрытий для пищевых технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Губанова, И. А. Кирш, О. А. Банникова, О. В. Безнаева |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Обнаружение частиц микропластика в растительных маслах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Н. Корнилов, Н. Н. Роева |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Результаты экспериментальных исследований маслоизготовителя |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мачнев, Ю. В. Полывяный, А. В. Яшин, П. Н. Хорев |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Эффективность метода обработки быстрыми электронами для снижения порчи пищевого сырья и продовольственных товаров при хранении и транспортировке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Рогов, У. Ч. Чоманов, Т. Н. Данильчук |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Методы оценки защитных полимерных покрытий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Фролова |
| |
| Том 2, № 1 (2020) |
Контроль качества розлива и маркировки пищевых продуктов с использованием интеллектуальных технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М.Т.Х. Эраки, И. Г. Благовещенский, В. Г. Благовещенский, Д. В. Зубов |
| |
| Том 1, № 4 (2019) |
Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием мяты перечной |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Г. Белявская, Е. В. Алексеенко, К. Ф. Капустина, И. Б. Исабаев |
| |
| Том 1, № 4 (2019) |
Исследование влияния процесса прогрева ржано-пшеничного формового хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности на физико-химические показатели |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Лабутина, Э. О. Герасимова, Е. Н. Рогозкин, Д. А. Шаймерденова, Т. И. Юрченко |
| |
| Том 1, № 4 (2019) |
Обнаружение металлических и неметаллических включений в пищевых продуктах электрометрическим методом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Д. Мурашов, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева, А. Э. Джабакова, Г. В. Парамонов |
| |
| Том 1, № 1 (2019) |
Влияние волновых воздействий на активность амилаз микробного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Карпенко, К. В. Шалагинов |
| |
| Том 1, № 1 (2019) |
Современное состояние и прогноз развития производства детского питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Т. Печеная, Т. С. Коршик, Л. С. Цветлюк, А. Г. Болдычева |
| |
| Том 2, № 2 (2020) |
Влияние гидротермической обработки на выход и качество пшенично-тритикалево-льняной муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Х. Кандроков, Г. Н. Панкратов |
| |
| Том 2, № 2 (2020) |
Исследование процесса осахаривания ржаных заварок в технологии заварного хлеба при дискретном режиме производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Д. Самуйленко, А. В. Акулич |
| |
| Том 2, № 2 (2020) |
Социально-экономические аспекты применения инновационных технологий в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Филатов, Т. А. Булавина |
| |
| Том 1, № 4 (2019) |
Детекция жизнеспособных некультивируемыхклеток микроорганизмов в курином фарше |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. М. Абдуллаева, Л. П. Блинкова, Б. В. Уша, Р. К. Валитова, Ю. Д. Пахомов, Д. Б. Митрофанова |
| |
| Том 1, № 4 (2019) |
Изучение влияния использования технического зрения на показатели качества оманской халвы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Аль Балуши, И. Г. Благовещенский, М. М. Блговещенская, В. А. Сумерин |
| |
| Том 1, № 1 (2019) |
Изучение влияния рецептурных ингредиентов на показатели качества мясных консервов для детского питания |
Аннотация
|
|
О. Е. Бакуменко, А. А. Андреева, Е. В. Алексеенко |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Создание мясных продуктов повышенной биологической ценности с использованием куриной печени и орехового жома |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Данильчук, Ю. Г. Ефремова, И. А. Барковская |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Определение содержания различных наночастиц в питьевой воде и жидких пищевых продуктах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Н. Корнилов, Н. Н. Роева |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Повышение посевных качеств семян маша инфракрасным излучением |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кирдяшкин, А. А. Андреева, Ю. Е. Елисеева |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Функциональная значимость семян льна и практика их использования в пищевых технологиях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Э. Миневич |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Повышение качества молотого кофе «Арабика» за счет использования SCADA системы при автоматизации процесса объемного дозирования |
Аннотация
|
|
М. Р. Сантос Кунихан, И. Г. Благовещенский, В. Г. Благовещенский, А. Н. Петряков |
| |
| Том 1, № 3 (2019) |
Получение готового завтрака в виде хлопьев из зерна тритикале |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Гунькин, Г. М. Суслянок, Д. А. Вани |
| |
| Том 1, № 3 (2019) |
Использование двухдискового распределяющего и двухуровневого отражающего устройств камерного протравливателя для повышения качества обработки семян зерновых культур |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мачнев, Б. Н. Федоренко, О. Н. Кухарев, В. А. Мачнев, М. А. Латышев, О. Ю. Мачнева |
| |
| Том 1, № 3 (2019) |
Обоснование энергетической эффективности технологии термохимической подготовки свекловичной стружки к экстрагированию сахарозы с помощью эксергетических методов анализа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Рубан, Н. Г. Кульнева, М. В. Журавлев |
| |
| Том 1, № 3 (2019) |
Криоэлектрохимическая технология повышения безопасности и пролонгация срока хранения рыбы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Суворов |
| |
| Том 1, № 3 (2019) |
Модификация полимерных смесей с сополимерами для получения полимерных композиций с улучшенными деформационно-прочностными характеристиками |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. С. Тверитникова, О. А. Банникова, О. В. Безнаева, В. А. Романова, Д. М. Загребина, Т. А. Кондратова |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Модернизация упаковки для молока в результате замены алюминиевой фольги на металлизированный полиэтилен |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Ананьев, О. А. Банникова, А. Альхаир |
| |
| Том 1, № 2 (2019) |
Обоснование использования пектина в технологии кетчупа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Бутова, Е. Р. Вольнова, М. Ю. Музыка, И. Д. Щеголева, Б. Долезал |
| |
| 1 - 66 из 66 результатов |
|
